专门用来讨好爱侣的两道甜品：卓文君的胭脂山药和李清照的胭脂藕

擅先生团队携手如花餐饮工作室深挖名人名菜，本次为大家送上两道流传千年的甜品：卓文君的胭脂山药和李清照的胭脂藕，做法并不复杂，却是夫妻或者情侣间一道不可多得的“调情菜”。

两道甜品都是跟两个名女人有关，一个是西汉的卓文君，一个是宋代李清照，两人有一些共同点：都是各自所处时代的绝世才女，都在感情生活上遭遇过被抛弃（现在俗称劈腿）或者挫折，都是用一道菜挽回了自己的爱情。

卓文君和司马相如原本爱的死去活来，后来司马相如仕途一片大好人也开始有点花花肠子了，冷落了卓文君。我们卓大才女写了三首辞外加一道菜给他，其中一首辞就是《白首吟》，那道菜就是胭脂山药。原来司马相如最喜欢吃卓文君做的白玉山药，野史记载《白首吟》这首辞其实是以切成白条的山药为载体的，并不是我们现在理解的白头偕老，当司马相如打开食盒看到山药的时候，发现原来熟悉的像玉一样白的山药变成了胭脂红，实际上就是说你司马相如原先多么纯洁如玉，现在沾上胭脂祸水变成了油头粉面的花花公子，司马相如再一尝，一股酸甜直冲肠胃，不由想起往日带着卓文君私奔的种种酸甜回忆，于是幡然醒悟和文君重归于好。后人也将这道菜称为胭脂山药。

胭脂山药是女方做给男方吃的，而胭脂藕是男方做给女方吃的。

只不过李清照老公做这道菜的背后没有卓文君那么撕心裂肺，他们谈恋爱的时候吵架了，两人谁也不理谁。那时候男人地位比较高，女人不像现在这么放开来使性子，但也要哄，正所谓千古女人一大哄，赵明诚哄李清照开心的方法很特别，就是做菜给她吃，因为李清照喜欢吃藕，他模仿文君山药的做法将食材换成了藕片，果不其然，李清照吃完立马跟他和好如初了。两人后来短暂分离的时候李清照写下了那首千古流传的《一剪梅》，第一句“红藕香残玉簟秋”现在我们都以为她是借景抒情，实际上是借菜抒情—诚诚啊，我坐在竹席上吃着这盘你做给我的胭脂藕，因为你人不在，那股酸甜香味也没了。

主料：铁棍山药、莲藕

配料：紫甘蓝、蜂蜜、白糖、白醋

调料：盐

1、紫甘蓝切片放入盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净，放入榨汁机加入适量水和盐打成紫甘蓝汁，紫甘蓝汁先加白醋，待汁水变成胭脂红，再加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀备用；

2、山药洗净去皮，切成手指粗细小条；

3、藕洗净去皮，切薄片（厚度大概在2毫米），放入清水中；

4、锅中放水烧开，分别放入山药条和藕片焯水，水再次烧开后等待一分钟即可，取出放冰水中过凉；

5、紫甘蓝汁分装两个容器，将焯好水的山药条和藕片分别置入其中，各自压一个冰块在上面，进冰箱冻3个小时后即可食用。

焯水的时候很多朋友习惯性加入盐，在做本道菜焯山药和莲藕的时候千万不要加盐而是加糖，这样成品出来以后口感更好更柔和，不会有冲味，焯好后要放入冰水激一下。

往紫甘蓝汁中加白醋主要是为了调色，不能放太多以免影响口感；藕片切好的时候放入清水中防止氧化，这一点很多朋友都顾及这个细节。